レシピ
とりむね肉の親子治部煮(じぶに)風

とりむね肉の親子治部煮(じぶに)風

Name: とりむね肉の親子治部煮(じぶに)風
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…大１枚(約300g); 溶き卵…２個分; しめじ…１パック(約100g); えのきたけ…１袋(約100g); 万能ねぎの小口切り…適量; 煮汁; ・だし汁…２カップ; ・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ３; 水溶き片栗粉; ・片栗粉、水…各大さじ１ 1/2; ・塩、片栗粉

１人分：

318kcal

3.1g

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材料（２〜３人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
溶き卵
　２個分
しめじ
　１パック(約100g)
えのきたけ
　１袋(約100g)
万能ねぎの小口切り
　適量
煮汁
　・だし汁
　　２カップ
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１　1/2
・塩、片栗粉

とりむね肉

大１枚(約300g)
溶き卵

２個分
しめじ

１パック(約100g)
えのきたけ

１袋(約100g)
万能ねぎの小口切り

適量
煮汁
　・だし汁

２カップ
　・うす口しょうゆ、みりん

各大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水

各大さじ１　1/2
・塩、片栗粉

作り方

1

しめじはほぐし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。
2

鍋にたっぷりの湯を沸かし、１の肉に塩少々をふって片栗粉を薄くまぶして入れ、約２分ゆでて取り出す。
3

鍋をきれいにし、煮汁の材料、１のきのこを入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、溶き卵を少しずつ加えて火を止める。

きのこあんに、溶き卵を流し入れてふわふわに仕上げる。むね肉にかけて、さらにしっとりに。
4

器に２を入れて３をかけ、万能ねぎをのせる。