ミラノ風ビッグチキンカツ

材料（２〜３人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約200g)
ベビーリーフ
　適宜
レモンのくし形切り
　４切れ
チーズパン粉
　・パン粉
　　50g
　・粉チーズ
　　大さじ２
　・パセリのみじん切り
　　大さじ１
ころも
　・小麦粉
　　大さじ４
　・水
　　大さじ２　1/2
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約200g)

• ベビーリーフ

  適宜

• レモンのくし形切り

  ４切れ

• チーズパン粉

• 　・パン粉

  50g

• 　・粉チーズ

  大さじ２

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ１

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ４

• 　・水

  大さじ２　1/2

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   バットにチーズパン粉の材料を入れて混ぜ合わせる。ころもの材料はボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

2. 2

   とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開く。肉全体をおおうようにラップをかけ、めん棒などでたたいて１cm厚さにし、塩、こしょう各少々を両面にふる。１のころも、チーズパン粉の順につける。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、２を入れて２〜３分揚げ焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返して弱火にし、同様に約３分揚げ焼きにする。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。
   
   ※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。

   

   薄くたたいた肉なら、少ない油で揚げ焼きにできる。

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