チャーシューと夏野菜のさっと煮
548kcal
3.6g
材料(2人分)
- フライパンチャーシュー…4/5本(約200g)(材料は約700g分)
- ・豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)
- ・長ねぎの青い部分…2〜3本分
- ・しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
- ・たれ
- ・しょうゆ…1/2カップ
- ・みりん、酒…各80ml
- ・砂糖、サラダ油
- かぼちゃ…1/8個
- オクラ…4本
- だし汁…2カップ
- フライパンチャーシューの煮汁…大さじ2(でき上がり分より使う)
- ・塩
フライパンチャーシュー…4/5本(約200g)(材料は約700g分)
・豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)
・長ねぎの青い部分…2〜3本分
・しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
・たれ
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん、酒…各80ml
・砂糖、サラダ油
かぼちゃ…1/8個
オクラ…4本
だし汁…2カップ
フライパンチャーシューの煮汁…大さじ2(でき上がり分より使う)
・塩
・豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)
・長ねぎの青い部分…2〜3本分
・しょうがの薄切り…1 1/2かけ分
・たれ
・しょうゆ…1/2カップ
・みりん、酒…各80ml
・砂糖、サラダ油
かぼちゃ…1/8個
オクラ…4本
だし汁…2カップ
フライパンチャーシューの煮汁…大さじ2(でき上がり分より使う)
・塩
下ごしらえ
- 約2mのたこ糸を2本用意する。豚肉1本にたこ糸1本を格子状に巻きつける。横に4〜5回巻き、さらに縦に3〜4回巻いて縛る。残りも同様にする。
- ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ2をまぶし、しっかりとなじむまで手でもみ込む。たれ、ねぎ、しょうがを加えて軽くもみ、時々上下を返しながら、約10分おく。
- フライパンに油少々を熱し、2を汁けをきって入れ、たれは、ねぎ、しょうがとともにとりおく。肉の表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 3でとりおいたたれ、ねぎ、しょうが、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。 煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーでアクをし、約15分煮る。
- 豚肉の上下を返し、落としぶたをして15〜20分煮る。
作り方
- かぼちゃはところどころ皮をむき、1cm幅のせん切りにする。オクラは塩少々でもんで流水で洗い、がくをぐるりとむいて長さを半分に切る。
- チャーシューは1cm厚さに切る。
- 鍋にだし汁とかぼちゃを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、オクラ、2、煮汁を加えてふたをして約6分煮る。塩少々で調味する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- オクラ
- オクラは、英語名。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、表面に生えたうぶ毛と、独特の粘りが特徴…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
おすすめ読みもの(PR)
豚ロースかたまり肉を使ったレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!