肉だんごといもの照り焼き

335kcal
3.1g
肉だんごといもの照り焼き
肉だんごといもの照り焼き

肉だんごと同じ大きさのベビーじゃがいもが、またよく合う。甘めの味で、小さい子も喜ぶよ

材料(2〜3人分)

肉だんごだね
 ・豚ひき肉…200g
 ・溶き卵…1/2個分
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・酒、片栗粉…各大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
ベビーじゃがいも…6個
さやいんげん…4本
たれ
 ・しょうゆ…大さじ3
 ・はちみつ…大さじ2
 ・酒、砂糖…各大さじ1
・揚げ油

作り方

  1. ボウルに肉だんごだねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。手にサラダ油(分量外)をつけて、直径約4cmくらいに丸める。
    肉だんごだねは粘りが出るまで、よく練り混ぜるのがお約束。しっかりまとまる。
  2. じゃがいもは皮つきのままよく洗って半分に切り、水けをきらずに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱し、粗熱がとれたら水けを拭く。いんげんは長さを半分に切る。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して2を入れ、いもは2〜3分、いんげんは約1分揚げて、油をきる。続けて1を入れて3〜4分、上下を返しながらこんがり揚げ、油をきる
  4. フライパンにたれの材料を入れて熱し、ひと煮立ちさせて3を入れ、全体にからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

コウケンテツ
コウケンテツ
料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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