鮭の漬け焼き香味野菜のっけ

鮭の漬け焼き香味野菜のっけ

ほめられデリおかず

漬け込んで焼くだけの簡単さ!

1人分:

221kcal

2.5g

材料(3〜4人分)

  • 生鮭

    3切れ(約300g)

  • 下味

  •  ・しょうゆ

    大さじ2

  •  ・オイスターソース、砂糖、酢

    各大さじ1

  • れんこん

    1節(約230g)

  • 紫玉ねぎ(または玉ねぎ)

    1/2個

  • 万能ねぎ

    8本

  • ・サラダ油、塩、ごま油

作り方

  1. 1

    れんこんは1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは横薄切りにし、水にさっとさらしてざるにあけ、水をきる。万能ねぎは斜め3cm長さに切り、玉ねぎとざっと混ぜ合わせる。

  2. 2

    鮭は皮と骨を取り除いて3等分に切り、下味に漬け込んで約15分おく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、れんこんを入れて焼く。途中、塩少々をふり、表面に焼き色がついたら上下を返し、水大さじ2を回し入れて弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。竹串を刺してみてすっと通るぐらいに火が通ったら、いったん取り出す。

  4. 4

    続けて同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、2の汁けを軽くきって焼く。残った下味はとっておく。鮭の中まで火が通ったら、3のれんこん、とりおいた下味を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。1の万能ねぎと玉ねぎをのせ、全体にごま油小さじ1を回しかけ、野菜に塩少々をふる。

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渡辺麻紀 さんのレシピ

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