とろとろビーフシチュー

材料（４人分）

牛切り落とし肉
　400g
下味
　・おろしにんにく
　　１片分
　・酒
　　大さじ２　1/2
　・片栗粉
　　大さじ２
ソース
　・にんじんのすりおろし
　　1/3本分
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/6個分
　・トマトケチャップ
　　1/2カップ
　・オイスターソース、中濃ソース、酒
　　各大さじ３
　・バター
　　10g
　・水
　　１　1/2カップ
マッシュポテト
　・じゃがいも３個
　・牛乳
　　3/4カップ
　・バター
　　10g
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油

• 牛切り落とし肉

  400g

• 下味

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・酒

  大さじ２　1/2

• 　・片栗粉

  大さじ２

• ソース

• 　・にんじんのすりおろし

  1/3本分

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/6個分

• 　・トマトケチャップ

  1/2カップ

• 　・オイスターソース、中濃ソース、酒

  各大さじ３

• 　・バター

  10g

• 　・水

  １　1/2カップ

• マッシュポテト

• 　・じゃがいも３個

• 　・牛乳

  3/4カップ

• 　・バター

  10g

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油

1. 1

   バットに下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。肉を１枚ずつ広げて重ね、約18cm幅の長方体に整え、横４等分に切る。

   

   肉は１枚ずつ広げて重ねて、そのつど手で押さえて形を整えながらかたまりにする。片栗粉をからめてあるのでしっかりくっつく。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１の断面を下にして並べて焼く。トングでつかんで全面を焼き、色が変わったらペーパータオルで余分な油を拭く。バター以外のソースの材料を混ぜ合わせて加え、煮立ったら弱火にし、ふたをする。時々ふたを取ってアクを除き、約10分煮たらバターを加えて混ぜ、火を止める。

3. 3

   マッシュポテトを作る。じゃがいもは一口大に切って水でさっと洗い、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかける。電子レンジで約10分加熱し、フォークなどでなめらかになるまで潰す。残りの材料を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジでさらに約３分加熱して混ぜる。

4. 4

   ２と３を別の器に盛り、マッシュポテトに好みでクレソンを添えても。

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