いわしのパン粉焼き

材料（２人分）

• 塩ヨーグルト…1/4カップ(材料は１カップ分)
• 　・プレーンヨーグルト…１カップ
• 　・塩…小さじ１
• いわし(三枚におろしたもの)…４枚(２尾分)
• さつまいも…1/2本(約150g)
• パセリパン粉
• 　・パン粉…大さじ６
• 　・パセリのみじん切り…大さじ２
• 　・粉チーズ…大さじ１
• 　・にんにくのみじん切り…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・オリーブ油

作り方

1. ボウルにプレーンヨーグルトと塩を入れて、よく混ぜる。
   
   ※清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で10〜14日間保存可能。
2. いわしはポリ袋に入れ、塩ヨーグルトを加えてよくなじませる。袋ごと冷蔵庫に移し、約１時間漬け込む。さつまいもは皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにする。
3. パセリパン粉の材料をよく混ぜる。２のいわしのヨーグルトを軽く拭って、両面にパセリパン粉をしっかりまぶす。

   

4. フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、さつまいもを両面からりとするまで揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛る。
5. 続けて３を並べ入れる。弱めの中火にして、両面こんがりと揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。