いわしのパン粉焼き

379kcal
0.9g
いわしのパン粉焼き
いわしのパン粉焼き

塩ヨーグルトレシピ

荻野恭子さんのレシピ

魚の臭みをなくし、なめらかにまとめる

材料(2人分)

塩ヨーグルト…1/4カップ(材料は1カップ分)
 ・プレーンヨーグルト…1カップ
 ・塩…小さじ1
いわし(三枚におろしたもの)…4枚(2尾分)
さつまいも…1/2本(約150g)
パセリパン粉
 ・パン粉…大さじ6
 ・パセリのみじん切り…大さじ2
 ・粉チーズ…大さじ1
 ・にんにくのみじん切り…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
・オリーブ油

作り方

  1. ボウルにプレーンヨーグルトと塩を入れて、よく混ぜる。

    ※清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で10〜14日間保存可能。
  2. いわしはポリ袋に入れ、塩ヨーグルトを加えてよくなじませる。袋ごと冷蔵庫に移し、約1時間漬け込む。さつまいもは皮つきのまま7〜8mm厚さの輪切りにする。
  3. パセリパン粉の材料をよく混ぜる。2のいわしのヨーグルトを軽く拭って、両面にパセリパン粉をしっかりまぶす。
    いわしを塩ヨーグルトに漬け込んだら、完全に拭わずに少し塩ヨーグルトを残し、それをのりにしてパセリパン粉をつけて。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、さつまいもを両面からりとするまで揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛る。
  5. 続けて3を並べ入れる。弱めの中火にして、両面こんがりと揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

荻野恭子
荻野恭子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演(3分クッキング、きょうの料理、あさイチ)など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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