朝食プレート

Name: 朝食プレート
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 溶き卵…４個分; 小松菜…２株; 豆乳…大さじ２; パンの薄切り…４枚; 好みのフルーツ…適宜; ・塩、こしょう、オリーブ油、バター

年末年始のリセットごはん

少しずついろいろな味が楽しめる

堤人美さんのレシピ

１人分：

371kcal

1.8g

材料（２人分）

溶き卵
　４個分
小松菜
　２株
豆乳
　大さじ２
パンの薄切り
　４枚
好みのフルーツ
　適宜
・塩、こしょう、オリーブ油、バター

1

小松菜のオリーブ油あえを作る。小松菜は水にぬらしてラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱する。ラップをはずして水けを絞り、４cm長さに切る。
2

ボウルに小松菜、塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ２を入れてあえ、皿に盛る。
3

とろとろのスクランブルエッグを作る。ボウルに溶き卵、豆乳と塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。
4

フライパンにバター大さじ１　1/3を入れて弱火にかける。バターが半分ぐらい溶けたら３を流し入れ、ゴムべらなどで約２分、ゆっくり混ぜ続ける。半熟になったら火を止め、２の皿に盛り合わせる。パン、フルーツも添える。

とろとろのスクランブルエッグを作るには、弱火のまま、ゴムべらで絶え間なく混ぜることがポイント。ホテルの朝食で出されるようなきれいな仕上がりに。