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さばのマスタードマリネ

さばのマスタードマリネ

おうちでカフェごはん

粒マスタード入りのコクありマリネ

瀬戸口しおり さんのレシピ

１人分：

429kcal

2.4g

材料（２〜３人分）

  • さば(半身)

    ２枚

  • 玉ねぎ

    大1/2個

  • にんじん

    1/3本

  • 赤パプリカ

    1/2個

  • マリネ液

  • 　・酢

    180ml

  • 　・粒マスタード

    大さじ２

  • 　・砂糖

    大さじ２

  • 　・塩

    小さじ１

  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

  1. 1

    玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは薄い半月切りにし、パプリカは横薄切りにする。すべてボウルに入れる。

  2. 2

    粒マスタード以外のマリネ液の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら１にかける。粗熱がとれたら粒マスタードを加えて混ぜる。

  3. 3

    さばは骨を除いて食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々ふって小麦粉大さじ２をまぶす。

  4. 4

    フライパンに油大さじ２を熱し、３を皮目を下にして焼く。途中、上下を返し、両面にこんがり焼き色がついたら２に加え、約15分漬ける。

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瀬戸口しおり さん

料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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