材料（２人分）
舌びらめ
２尾
牛乳
適宜
バジル
１パック
じゃがいも
２個
白ワイン
大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粒マスタード
２尾
牛乳
適宜
バジル
１パック
じゃがいも
２個
白ワイン
大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粒マスタード
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２尾
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適宜
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１パック
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２個
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白ワイン
大さじ２
作り方
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1
舌びらめは牛乳につけて10分おき、汁をきって、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を薄くまぶす。
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2
フライパンに油大さじ２を熱し、１を並べ入れて両面を焼く。
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3
小さめのフライパンにバター大さじ４を溶かし、マスタード大さじ１、ワインを入れ、刻んだバジルを加えてソースを作る。
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4
ゆでたじゃがいもを１cm厚さに切り、半分に切った２とともに盛り、３をかける。
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平井淑子 さん
料理研究家。ヨーロッパ在住中に家庭料理とお菓子を学び、香港で中華料理を学ぶ。帰国後、江戸懐石で和食を習得し、京都にも精通。TVや国内外の新聞、雑誌、Webで幅広く活躍。家族が喜ぶ、美味しくてオシャレなレシピを紹介。
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▶公式サイト：Hirai Toshiko Cooking Studio
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