あじの干ものと水菜のペペロンチーノ

材料（２人分）

あじの干もの
　１枚
水菜
　２株
長ねぎ
　８cm
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
スパゲッティ
　160g
・塩、オリーブ油、こしょう

• あじの干もの

  １枚

• 水菜

  ２株

• 長ねぎ

  ８cm

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   あじは魚焼きグリルで両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を入れてスパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。

2. 2

   水菜は４〜５cm長さに切る。ねぎは長さを半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水けをきる。にんにくは包丁の腹で潰す。とうがらしは種を除く。あじは粗熱がとれたら頭、骨、皮を除いて、身をほぐす。

3. 3

   スパゲッティがゆで上がったら、ゆで汁大さじ１〜２をとりおき、ざるにあける。フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが立ったら２のあじ、スパゲッティを加えて中火でさっと炒め、水菜も加えて炒め合わせる。ゆで汁を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、オリーブ油適量をかけ、２のねぎをのせる。

   

   オリーブ油を熱したら、あじとスパゲッティ、水菜の順に加えて、手早く炒め合わせる。

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