担担麺(タンタンメン)

担担麺(タンタンメン)

ダイエットメニューとは思えない、濃厚ラーメン!

カロリー
383kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ラーメン
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ももひき肉…100g

チンゲンサイ…1株

えのきたけ…大1袋(約200g)

しょうがのみじん切り…1かけ分

にんにくのみじん切り…1片分

長ねぎのみじん切り…1/3本分

ザーサイ(味つき)のみじん切り…10g

中華生麺…1玉(120g)

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

白練りごま…大さじ1/2

だし汁(かつおだし)…3カップ

付属のスープ(みそ味)…1人分

・酒、酢、ラー油

作り方

1.

チンゲンサイは四つ割りにする。えのきたけはほぐす。

2.
付属のスープは、意外と油が多く、カロリーが高いため、かつおだしで割って1食分を2人分にする。

付属のスープは、意外と油が多く、カロリーが高いため、かつおだしで割って1食分を2人分にする。

鍋にひき肉、酒大さじ1/2、豆板醤を入れて混ぜ、ひき肉をほぐしながら火にかける。ひき肉がぽろぽろになったら練りごま、だし汁、付属のスープ、しょうが、にんにく、ねぎ、ザーサイ、酢大さじ1を順に加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

3.
えのきたけは長いまま、麺と一緒にゆでる。ゆでてもシャキシャキの食感が残り、食べごたえが出る。

えのきたけは長いまま、麺と一緒にゆでる。ゆでてもシャキシャキの食感が残り、食べごたえが出る。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、チンゲンサイをさっとゆでて取り出す。続けてえのきたけを入れ、煮立ったら麺を加えて袋の表示どおりにゆで、ともにざるにあけて湯をきる。

4.

器に3の麺とえのきを入れ、2を注いでチンゲンサイをのせる。ラー油少々をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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