オイスター回鍋肉(ホイコーロー)

材料（２人分）

キャベツ
　1/3個
豚バラ薄切り肉
　150g
ピーマン
　２個
長ねぎ
　1/3本
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・みそ
　　小さじ１
・ごま油

• キャベツ

  1/3個

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• ピーマン

  ２個

• 長ねぎ

  1/3本

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・みそ

  小さじ１

• ・ごま油

1. 1

   キャベツは大きめのざく切りにし、軸は薄切り、ピーマンは四つ割りにして乱切りに、ねぎは斜め１cm幅に切る。豚肉は５〜６cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1/2を熱して豚肉を並べ入れ、約２分焼いて脂が出て、肉の色が変わったら上下を返す。約１分焼いて、脂が多く出たら、大さじ１目安を残して、残りはペーパータオルで拭き取る。

3. 3

   １の野菜を加えて強めの中火にし、手早く炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、大きく混ぜながら、全体に火を通す。

   

   シャキッと仕上げたい野菜は、肉に火が通ってから加え、大きく返しながら、強火で手早く炒め合わせる。

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