みそコーンコロッケ

材料（２人分）

じゃがいも
　２個
豚ひき肉
　60g
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ホールコーン缶
　1/2缶(約60g)
キャベツのせん切り
　２枚分
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・サラダ油、みそ、塩、こしょう、バター、揚げ油

• じゃがいも

  ２個

• 豚ひき肉

  60g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ホールコーン缶

  1/2缶(約60g)

• キャベツのせん切り

  ２枚分

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・サラダ油、みそ、塩、こしょう、バター、揚げ油

1. 1

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。みそ大さじ１、塩、こしょう各少々で調味する。

2. 2

   じゃがいもは四つ割りにする。鍋にたっぷりの水、じゃがいもを入れて約12分ゆでる。竹串がすっと通るようになったらざるにあけて湯をきり、じゃがいもを鍋に戻す。火にかけて、転がしながら水分をとばす。

3. 3

   ２をボウルに入れてめん棒で粗く潰し、塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ１、１を加え、ホールコーンを汁けをきって加えて混ぜる。バットに取り出し、広げて粗熱をとる。

   

   じゃがいもは熱いうちに潰して、具を混ぜると全体がまとまりやすい。木べらで大きく混ぜて。

4. 4

   ４等分して楕円形に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

5. 5

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、４を入れて３〜４分揚げる。全体にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。器に盛り、キャベツを添える。

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