塩豚チャンプルー

材料（２人分）

「基本の塩豚」(冷蔵)
　約150g
溶き卵
　１個分
なす
　２個
エリンギ
　１本(約50g)
しょうがのみじん切り
　小さじ２
削りがつお
　小1/2袋(約1.5g)
・ごま油、しょうゆ

• 「基本の塩豚」(冷蔵)

  約150g

• 溶き卵

  １個分

• なす

  ２個

• エリンギ

  １本(約50g)

• しょうがのみじん切り

  小さじ２

• 削りがつお

  小1/2袋(約1.5g)

• ・ごま油、しょうゆ

1. 1

   なすは斜め５mm幅に切って水にさらし、ペーパータオルで軽く水けを拭く。エリンギは四つ割りにし、長さを半分に切る。塩豚はペーパータオルで軽く水けを拭き、５mm厚さに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１強を熱し、塩豚を入れて炒める。肉の色が変わったら、なす、エリンギ、しょうがを加えて炒める。

3. 3

   なすがしんなりしたら、しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れて手早く混ぜる。削りかつおを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。好みでさらに削りかつおをふっても。

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