ゆで塩豚

材料（作りやすい分量・出来上がり約300g）

「基本の塩豚」(半解凍にした残り)
　約400g
にんにく
　１片
昆布(５×10cm)
　１枚
ゆで汁
　・水
　　５カップ
　・酒
　　1/4カップ
　・長ねぎ(青い部分)
　　１本

• 「基本の塩豚」(半解凍にした残り)

  約400g

• にんにく

  １片

• 昆布(５×10cm)

  １枚

• ゆで汁

• 　・水

  ５カップ

• 　・酒

  1/4カップ

• 　・長ねぎ(青い部分)

  １本

1. 1

   にんにくは包丁の背で潰す。塩豚は長さを半分に切る。

2. 2

   鍋にゆで汁の材料、１を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを取り除き、ふたをして弱火で約30分煮る。

3. 3

   昆布を加え、ふたをしてさらに約30分煮て火を止める。そのままおいてさまし、ねぎとにんにくを除いて汁と昆布ごと容器に入れて冷蔵庫で保存する。
   
   ●ゆで汁ごと保存しておけば、肉がパサパサにならない。また、昆布からのうまみもゆで汁に移って、ゆで汁をスープとして使える。保存容器に入れ、冷蔵で４〜５日間保存可能。

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