豚バラと里いものこってり煮

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
里いも
　大３個(約360g)
さやいんげん
　４本
煮汁
　・だし汁
　　260ml
　・白練りごま
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 里いも

  大３個(約360g)

• さやいんげん

  ４本

• 煮汁

• 　・だし汁

  260ml

• 　・白練りごま

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

1. 1

   里いもは四つ割りにする。いんげんは長さを半分に切る。豚肉は５〜６cm幅に切る。

2. 2

   フライパンに豚肉を広げて入れ、火にかけて２〜３分焼き、焼き色がついたら上下を返してさらに１〜２分焼く。出てきた脂を大さじ１くらい残して、ペーパータオルで吸い取り、里いもを加えて炒め合わせる。

   

   里いもは肉とともに、肉から出た脂で炒めてから煮込むと、ぬめりが抑えられる。

3. 3

   全体に脂がまわったら煮汁を加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で７〜８分煮る。落としぶたを取っていんげんを加え、さらに１〜２分、いんげんの色が鮮やかになるまで煮る。

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