しるしるさばみそ

材料（２人分）

さば
　２切れ
梅干し
　２個
しょうがの薄切り
　１かけ分
にんにくの薄切り
　１片分
煮汁
　・酒、みそ
　　各大さじ３
　・みりん
　　大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ１
　・水
　　１　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ１

• さば

  ２切れ

• 梅干し

  ２個

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• にんにくの薄切り

  １片分

• 煮汁

• 　・酒、みそ

  各大さじ３

• 　・みりん

  大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・水

  １　1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ１

1. 1

   さばは皮に斜めに１〜２本切り目を入れる。梅干しは軽く手で潰す。

2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうが、にんにく、梅干しも入れて火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。落としぶたを取り、弱火にして煮汁をかけながらさらに約３分煮て、さばを器に盛る。

   

   煮汁をスプーンでかけながら煮ると、魚によく味がしみこむ。

3. 3

   残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、さばにかける。

   

   煮汁に水溶き片栗粉を加えるのは、魚を取り出してから。

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