揚げ豚のおかずサラダ

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…180g
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ごぼう…1/2本
• 黄パプリカ…１個
• 水菜…２株
• オイスターソースだれ
• 　・オイスターソース、酢…各大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. 豚肉は長さを２〜３等分に切り、下味をふって約５分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて斜め薄切りにし、水に２〜３分さらして水けをきり、ペーパータオルで水けを拭き取る。パプリカは縦半分に切ってから縦７mm幅に切る。水菜は３cm長さに切る。
2. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、パプリカを入れて、上下を返しながら約30秒揚げて取り出す。続けてごぼうを入れ、静かに混ぜながら２〜３分揚げて取り出す。１の豚肉に片栗粉を薄くまぶしつけて入れ、上下を返しながら２〜３分、カリッとするまで揚げて取り出す。

   

3. ボウルにオイスターソースだれの材料を混ぜ合わせ、２の油をきって加え、水菜も加えてざっくり混ぜ合わせる。