大根と豚肉のガーリックレモンロースト

材料（２人分）

大根
　８cm(約300g)
豚ロースとんカツ用肉
　１枚(約100g)
玉ねぎ
　1/2個
エリンギ
　大１本(約50g)
にんにく
　１片
レモン(国産)の薄切り
　２枚
白ワイン
　65ml
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、砂糖

• 大根

  ８cm(約300g)

• 豚ロースとんカツ用肉

  １枚(約100g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• エリンギ

  大１本(約50g)

• にんにく

  １片

• レモン(国産)の薄切り

  ２枚

• 白ワイン

  65ml

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、砂糖

1. 1

   大根は大きめの乱切りに、玉ねぎは縦半分に、エリンギは縦横半分に切る。にんにくは縦半分に、レモンは半月切りにする。豚肉は長さを４つに切って、軽く塩、こしょうをふる。

2. 2

   フライパンに油をひかずに豚肉を入れて熱し、両面を２〜３分ずつ焼きながら脂を出す。大根、玉ねぎ、エリンギ、にんにくを入れてさっと炒める。

   

   フライパンに油なしで肉を入れ、じっくり焼きながら肉の脂を引き出し、その脂で野菜を炒める。

3. 3

   ワイン、水65ml、塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々、レモン、ローリエを加え、ひと煮立ちしたらふたをして弱火にし、約15分蒸し焼きにする。

4. 4

   ふたを取って、水分が残っていたら火を強め、フライパンを揺すって水分をとばす。

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