かぼちゃのエスニックポタージュ

材料（２人分）

かぼちゃ
　150g
にんじん
　1/4本(約50g)
香菜
　適量
ココナッツミルク
　１　1/2カップ
とりガラスープの素
　小さじ1/2
ナンプラー
　小さじ1/2
・オリーブ油

• かぼちゃ

  150g

• にんじん

  1/4本(約50g)

• 香菜

  適量

• ココナッツミルク

  １　1/2カップ

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• ナンプラー

  小さじ1/2

• ・オリーブ油

1. 1

   かぼちゃは皮をところどころむき、１cm角に切る。にんじんは１cm角に切る。香菜はざく切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブ油小さじ１を熱し、かぼちゃ、にんじんを入れて炒める。油がまわったらスープの素、水3/4カップを加え、アクを取りながら煮る。

3. 3

   ひと煮立ちしたら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。野菜がやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。

4. 4

   ココナッツミルク、ナンプラーを加えて弱火にかけ、煮立つ直前で火を止める。器に盛り、１の香菜をのせる。

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