豆苗たっぷり餃子

材料（２〜３人分）

あん
　・豆苗
　　１袋
　・とりひき肉
　　150g
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・塩
　　小さじ1/3
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１
餃子の皮
　大判１袋(約20枚)
ポン酢じょうゆ
　適量
・サラダ油

• あん

• 　・豆苗

  １袋

• 　・とりひき肉

  150g

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・粗びき黒こしょう

  小さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 餃子の皮

  大判１袋(約20枚)

• ポン酢じょうゆ

  適量

• ・サラダ油

1. 1

   あんを作る。豆苗は５mm長さに切る。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ごま油を入れてよく練り混ぜ、しょうが、玉ねぎ、豆苗を加える。よくなじむまでしっかりと混ぜ合わせる。

   

   肉に調味料をしっかり混ぜてから豆苗を加えて混ぜると、しんなりとし、なじみがよい。

2. 2

   餃子の皮１枚に１を大さじ１強のせ、縁に水をつけて、ひだを寄せながら包み、バットにペーパータオルを敷いてのせる。残りも同様にする。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を熱し、２の餃子を放射状にすき間なく並べ入れる。熱湯を餃子の半分くらいの高さまで注ぎ、ふたをして強めの中火で約３分蒸し焼きにする。

4. 4

   水分がほとんどなくなってきたらふたをはずし、水分をしっかりととばしながら焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   油小さじ１を鍋肌から回し入れてカリッと焼き、器をかぶせてひっくり返して取り出す。別の器にポン酢じょうゆを入れて添える。

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