大根のぐるぐるしのだ巻き煮

材料（２人分）

• 大根…７〜８cm
• 油揚げ…２枚
• かんぴょう(25cm長さ)…４本
• だし汁…２と1/2カップ
• 絹さや…３枚
• 酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1. 油揚げは長い１辺を残して３辺を包丁で切り落として開く。大根は皮をむき、油揚げの長さに合わせて、皮をむくように回しながら２〜３mm厚さの薄切りにする。かんぴょうは湯につけてもどしておく。
2. 油揚げに１の大根を２枚ずつ並べ、手前からくるくると巻き、かんぴょうで２カ所ずつ結ぶ。
3. 鍋にだし汁、砂糖大さじ３、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１と1/2、塩小さじ1/2を合わせて煮立て、２を並べ入れる。煮立ったら弱火にして落としぶたをし、15〜20分煮たら火を止めて10分ほどおいて煮汁を含ませる。
4. 半分に切って器に盛り、煮汁をかけ、筋を取ってゆでた絹さやを半分に切って添える。