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大根のぐるぐるしのだ巻き煮

大根のぐるぐるしのだ巻き煮

35分

１人分：

216kcal

1.0g

料理の腕がワンランクアップした気分になれる、上品おかず

葛西麗子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • 大根

    ７〜８cm

  • 油揚げ

    ２枚

  • かんぴょう(25cm長さ)

    ４本

  • だし汁

    ２と1/2カップ

  • 絹さや

    ３枚

  • 酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. 1

    油揚げは長い１辺を残して３辺を包丁で切り落として開く。大根は皮をむき、油揚げの長さに合わせて、皮をむくように回しながら２〜３mm厚さの薄切りにする。かんぴょうは湯につけてもどしておく。

  2. 2

    油揚げに１の大根を２枚ずつ並べ、手前からくるくると巻き、かんぴょうで２カ所ずつ結ぶ。

  3. 3

    鍋にだし汁、砂糖大さじ３、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１と1/2、塩小さじ1/2を合わせて煮立て、２を並べ入れる。煮立ったら弱火にして落としぶたをし、15〜20分煮たら火を止めて10分ほどおいて煮汁を含ませる。

  4. 4

    半分に切って器に盛り、煮汁をかけ、筋を取ってゆでた絹さやを半分に切って添える。

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葛西麗子 さん

ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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