牛肉と豆苗のオイスター炒め煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
豆苗
　1/2袋
黄パプリカ
　1/4個
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
はるさめ
　60g
煮汁
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/3
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・水
　　２カップ
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酢

• 牛切り落とし肉

  150g

• 豆苗

  1/2袋

• 黄パプリカ

  1/4個

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• はるさめ

  60g

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/3

• 　・オイスターソース

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・水

  ２カップ

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、酢

1. 1

   豆苗は長さを半分に切る。パプリカは横５mm幅に切る。牛肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉適量をまぶす。はるさめは長ければ食べやすい長さにキッチンばさみで切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、弱火でしょうがとねぎを炒める。香りが立ったら牛肉を加え、中火で約１分30秒炒める。

3. 3

   肉の色がほぼ変わったらパプリカを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加える。煮立ったらはるさめをもどさずに加え、約４分煮る。はるさめがやわらかくなったら豆苗を加え、ざっと混ぜ合わせて約１分煮て、仕上げに酢大さじ１を回しかける。

   

   はるさめはもどさずにそのまま加え、汁けを吸わせて、やわらかくなるまで煮る。

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