レシピ
揚げどりのレモンあんかけ

揚げどりのレモンあんかけ

Name: 揚げどりのレモンあんかけ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉(皮つき)…大１枚(250g); 下味; ・塩、こしょう…各少々; レモンあん; ・レモン…1個; ・中華ブイヨン…2/3カップ; ・酒…大さじ１; ・塩…小さじ1/2弱; ・こしょう…少々; ・水溶き片栗粉[片栗粉、水各大さじ１]); 長ねぎ…10cm; 揚げ油

30分

１人分：

314kcal

2.7g

レモンであえて、味をひきしめて。おもてなし料理にも

葛西麗子さんのレシピ

材料（２人分）

とりもも肉(皮つき)
　大１枚(250g)
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
レモンあん
　・レモン
　　1個
　・中華ブイヨン
　　2/3カップ
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2弱
　・こしょう
　　少々
　・水溶き片栗粉[片栗粉、水各大さじ１])
長ねぎ
　10cm
揚げ油

とりもも肉(皮つき)

大１枚(250g)
下味
　・塩、こしょう

各少々
レモンあん
　・レモン

1個
　・中華ブイヨン

2/3カップ
　・酒

大さじ１
　・塩

小さじ1/2弱
　・こしょう

少々
　・水溶き片栗粉[片栗粉、水各大さじ１])
長ねぎ

10cm
揚げ油

作り方

1

とり肉は、厚いところに包丁でそぐように切込みを入れて開き、厚みを均等にする。皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩、こしょうをすり込んで下味をつける。ねぎは５cm長さのごく細いせん切りにし、水にさらして水をきる。
2

小鍋にブイヨン、塩、酒、こしょうを合わせて煮立て、レモンの半分は６〜７mm厚さの輪切り、もう半分は果汁を絞ってともに加える。少し煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、レモンあんを作る。
3

揚げ油を中温(170度)に熱し、１のとり肉の水を軽くふいて入れ、ゆっくりときつね色に揚げて、中まで火を通す。1〜1.5cm幅に切って皿に盛り、２のレモンあんをかけ、１のねぎをまわりに添える。