レバアスパラのソース炒め

材料（２人分）

牛レバー・ブロック肉(または牛レバ−薄切り焼肉用肉)
　150g
グリーンアスパラガス
　３本
赤パプリカ
　1/4個
もやし
　100g
下味
　・ウスターソース
　　小さじ２
　・酒
　　小さじ１
　・片栗粉
　　大さじ１
　・サラダ油
　　大さじ1/2
合わせ調味料
　・ウスターソース
　　大さじ２
　・酒、砂糖
　　各大さじ1/2
・サラダ油

• 牛レバー・ブロック肉(または牛レバ−薄切り焼肉用肉)

  150g

• グリーンアスパラガス

  ３本

• 赤パプリカ

  1/4個

• もやし

  100g

• 下味

• 　・ウスターソース

  小さじ２

• 　・酒

  小さじ１

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・サラダ油

  大さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・ウスターソース

  大さじ２

• 　・酒、砂糖

  各大さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   レバーは１〜1.5cm厚さの一口大に切って冷水で洗い、約10分牛乳につける。牛乳の代わりに塩水(約３％の濃度)でもOK。

   
2. 2

   ペーパータオルなどで汁けをしっかり拭き取る。臭みのもととなるものを取り除くことが大切。

   

1. 1

   アスパラは根元を落として下半分の皮をピーラーでむき、１cm幅の斜め切りにする。パプリカは横５mm幅に切る。

2. 2

   下処理したレバーをボウルに入れ、下味の材料を順に加え、そのつどもみ込む。

3. 3

   フライパンに油小さじ２を入れて火にかけ、レバーを並べて焼きつける。両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。

   

   片栗粉でころもをもみ込んでいるから、揚げたようにサクサク！うまみも逃げず、サクッ、じゅわ〜のおいしさ。

4. 4

   ３のフライパンをふいてアスパラとパプリカを入れてさっと炒め、もやしを加えさらに炒める。全体に油がなじんだらレバーを戻し入れ、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒める。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！