ビッグハンバーグのケチャップあんかけ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　250g
　・溶き卵
　　１個分
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/2個分
　・パン粉
　　3/4カップ
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
新にんじん
　1/2本
スナップえんどう
　８〜９個
ケチャップあん
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・トマトケチャップ
　　大さじ３
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・水
　　3/4カップ
・オリーブ油

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  250g

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/2個分

• 　・パン粉

  3/4カップ

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 新にんじん

  1/2本

• スナップえんどう

  ８〜９個

• ケチャップあん

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・トマトケチャップ

  大さじ３

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・水

  3/4カップ

• ・オリーブ油

1. 1

   ボウルにハンバーグだねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。直径約15cmの円形に形づくり、皿などにのせて冷蔵庫で約10分冷やす(冷やすと、焼いたときに割れにくい)。

2. 2

   にんじんは皮つきのまま１cm厚さの輪切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、１を入れ、まわりににんじんを並べる。約３分焼いて肉に焼き色がついたら上下を返し、さらに２〜３分焼く。

4. 4

   余分な脂をペーパータオルで拭き取り、水80mlを加えてふたをし、弱火で約８分、水分がほぼなくなるまで蒸し焼きにする。にんじんを取り出し、スナップえんどうを加え、再びふたをして約２分蒸し焼きにする。にんじんとともに器に盛る。

   

   肉の両面に焼き色をつけてうまみを閉じ込めたら、あとは水を加えて蒸し焼きに。

5. 5

   同じフライパンにケチャップあんの材料を入れて強火にかけ、２〜３分混ぜながら煮詰めて、ハンバーグにかける。

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