豚肉とチンゲン菜のザーサイ炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
下味
　・酒、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１
　・塩
　　少々
卵
　２個
チンゲン菜
　小２株(約200g)
長ねぎ
　1/2本
ザーサイ(味つき)
　40g
とりガラスープの素
　少々
・ごま油、塩、こしょう

• 豚こま切れ肉

  150g

• 下味

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• 卵

  ２個

• チンゲン菜

  小２株(約200g)

• 長ねぎ

  1/2本

• ザーサイ(味つき)

  40g

• とりガラスープの素

  少々

• ・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   チンゲン菜は長さを３等分に切り、軸は六〜八つ割りにし、葉は大きければ縦半分に切る。ねぎは斜め５mm幅に切る。ザーサイは細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切り、下味をもみ込む。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状になったら、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を足し、豚肉を中火で炒める。色が変わったらチンゲン菜の軸の部分、ねぎ、ザーサイの順に加えてそのつど炒める。スープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、チンゲン菜に火が通るまで炒めたら２を戻し入れ、チンゲン菜の葉の部分を加えて手早く炒め合わせる。

   

   ザーサイは細切りにして加え、よく炒め合わせて風味を引き出し、味をなじませる。

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