チンゲン菜とえのきの酸辣湯(サンラータン)

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…80g
• チンゲン菜…１株
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• しょうがのみじん切り…大さじ1/2
• ・ごま油、酒、塩、こしょう、砂糖、酢

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は縦半分に切って斜め薄切りに、葉は縦２〜３等分に切って横細切りにする。えのきたけは３cm長さに、豚肉は１cm幅に切る。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうがを加えて約１分炒める。
3. 酒大さじ２、水１　1/4カップ、塩小さじ1/4、こしょうをやや多めに加える。煮立ったらふたをして弱火にし、約５分煮る。
4. チンゲン菜の軸、えのきたけを加え、ふたをしてさらに約３分煮る。砂糖大さじ1/2、酢大さじ２を加えて混ぜ、チンゲン菜の葉を加えてさっと煮る。