タイ風カレーそうめん

材料（２〜３人分）

豚こま切れ肉
　150g
玉ねぎ
　1/4個
なす
　２個
さやいんげん
　６本
ココナッツミルク缶
　１缶(約400ml)
レモン汁
　1/2個分
ナンプラー
　大さじ１
そうめん
　３束(約150g)
・サラダ油、カレー粉、塩

• 豚こま切れ肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/4個

• なす

  ２個

• さやいんげん

  ６本

• ココナッツミルク缶

  １缶(約400ml)

• レモン汁

  1/2個分

• ナンプラー

  大さじ１

• そうめん

  ３束(約150g)

• ・サラダ油、カレー粉、塩

1. 1

   玉ねぎは７〜８mm幅のくし形に切る。なすは縦半分に切り、斜め1.5cm幅に切る。いんげんは３等分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、なすを約２分炒め、いったんペーパータオルの上に取り出す。

3. 3

   続けて油小さじ１を足し、豚肉を入れて２〜３分炒める。玉ねぎといんげんを加え、カレー粉大さじ１をふり入れて炒め合わせる。

4. 4

   ココナッツミルクを入れてひと煮立ちさせ、２を戻し入れ、ナンプラー、塩少々で調味する。火を止めてレモン汁を加え、さっと混ぜて器に盛る。

   

   タイカレーには欠かせないココナッツミルク。味がグンと本格的になり、おいしさもアップ。

5. 5

   そうめんを袋の表示どおりにゆでてざるにあける。流水でよく洗い、しっかりと水をきって、別の器に盛る。４につけながら食べる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！