いわしのごましょうがみそ煮
373kcal
2.6g
材料(2人分)
いわし…大4尾(約450g)
玉ねぎ…大1/2個(約150g)
しょうがのせん切り…2かけ分
白すりごま…大さじ1
煮汁
・酒、みりん…各大さじ3
・みそ…大さじ1 2/3
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・水…1カップ
玉ねぎ…大1/2個(約150g)
しょうがのせん切り…2かけ分
白すりごま…大さじ1
煮汁
・酒、みりん…各大さじ3
・みそ…大さじ1 2/3
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・水…1カップ
作り方
- 玉ねぎは4等分のくし形に切る。いわしは包丁の先で表面をこそげるようにしてうろこを除く。頭を落とし、頭のほうから包丁の刃を入れて腹を開き、内臓を除く。水洗いし、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
- 鍋に煮汁を入れてよく混ぜ、火にかけてひと煮立ちさせる。いわしを重ならないように入れ、あいているところに玉ねぎも入れる。再び煮立ったら、スプーンなどで煮汁をすくっていわしにかけ、しょうがを散らす。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、弱めの中火で約15分煮る。
- 中火にし、再びスプーンで煮汁をすくっていわしにかけながら、3〜4分、煮汁が半量になるまで煮る。ごまをふって汁を吸わせ、汁ごと器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
おすすめ読みもの(PR)
魚介の煮物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!