ゴーヤーと豚しゃぶの梅肉あえ

材料（２人分）

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
• 油揚げ…1/2枚
• ゴーヤー…1/2本
• みょうが…１個
• 梅だれ
• 　・梅干し…２個
• 　・ごま油…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２〜３
• 　・はちみつ…小さじ１
• 　・水…大さじ１
• ・塩、酒

作り方

1. ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでこそげるようにして、種とわたをきれいに取り除く。２mm厚さに切って塩少々をふり、約５分おく。みょうがは縦半分に切って縦薄切りにする。油揚げはオーブントースターで約５分、こんがりと焼き色がつくまで焼き、１cm四方に切る。
2. 鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをさっとゆで、冷水にとって水けをきる。同じ湯に酒、塩各少々を加え、弱火にして豚肉を１枚ずつ入れ、色が変わったら取り出してざるに上げ、湯をきる。

   

3. 梅だれの梅干しは種を除いてたたき、大きめのボウルに入れる。残りの梅だれの材料を加えて混ぜ合わせ、２のゴーヤー、豚肉を加えてあえる。器に盛り、１の油揚げ、みょうがを散らす。