ビッグ茶碗蒸し

Name: ビッグ茶碗蒸し
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: むきえび…80g; 卵液; ・溶き卵…３個分; ・だし汁(粗熱をとったもの)…２ 1/4カップ; ・しょうゆ…小さじ２; ・酒…小さじ１; ・塩…小さじ1/3; しいたけ…２枚; 万能ねぎの小口切り…１本分; 明太ソース; ・からし明太子…1/2腹(約20g); ・おろししょうが…1/2かけ分; ・だし汁…大さじ２; ・塩

10分

１人分：

120kcal

2.1g

ぜ〜んぶ10分でちゃんと夏和食

いろんな具のうまみとやさしい口当たりがもてなしにぴったり

堤人美さんのレシピ

材料（２〜３人分）

むきえび
　80g
卵液
　・溶き卵
　　３個分
　・だし汁(粗熱をとったもの)
　　２　1/4カップ
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
しいたけ
　２枚
万能ねぎの小口切り
　１本分
明太ソース
　・からし明太子
　　1/2腹(約20g)
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・だし汁
　　大さじ２
・塩

むきえび

80g
卵液
　・溶き卵

３個分
　・だし汁(粗熱をとったもの)

２　1/4カップ
　・しょうゆ

小さじ２
　・酒

小さじ１
　・塩

小さじ1/3
しいたけ

２枚
万能ねぎの小口切り

１本分
明太ソース
　・からし明太子

1/2腹(約20g)
　・おろししょうが

1/2かけ分
　・だし汁

大さじ２
・塩

作り方

1

えびは背わたがあれば除き、塩少々を加えた水で洗い、１cm角に切る。しいたけは１cm四方に切り、ともに直径20×高さ4.5cmの底が平たい耐熱容器に入れる。
2

卵液はよく混ぜ、ざるでこしながら１の耐熱容器に入れる。
3

直径26cmのフライパンに厚手のペーパータオル(またはペーパータオルを２枚重ねて)を敷き、２をのせ、熱湯をフライパンの高さの半分まで注ぐ。ふたにふきんを巻いてかぶせ、強火で約４分蒸す。

熱湯を注いで強火にかけ、蒸す時間を短縮
4

ふたをほんの少しずらして、さらに３〜４分蒸す(全体がほぼ固まったらでき上がり)。
5

蒸す間に、明太子は切り込みを入れて身をこそげ取り、明太ソースの残りの材料と混ぜる。４の蒸し上がり(もしまだゆるいところがあるなら、再度ふたをして余熱で火を通す)にかけ、万能ねぎを散らす。