なすのアンチョビー炒め

材料（２人分）

なす
　３個
アンチョビー
　１枚
粉チーズ
　大さじ１
バジルのせん切り
　２〜３枚分
・オリーブ油、塩

• なす

  ３個

• アンチョビー

  １枚

• 粉チーズ

  大さじ１

• バジルのせん切り

  ２〜３枚分

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   なすは縦半分に切ってから一口大の乱切りにする。アンチョビーは包丁で細かくたたく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、なすを入れてさっと混ぜる。油がなじんだら強火にし、あまり動かさず、時々上下を返しながら焼く。

3. 3

   全体にこんがりと焼き色がついたら火から下ろし、アンチョビー、塩少々を順に加え、そのつど混ぜる。器に盛り、粉チーズをふり、バジルを散らす。

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