とりむね肉のしゃぶしゃぶ

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
キャベツ
　小1/4個(約200g)
豆苗
　１袋
エリンギ
　１本
ポン酢じょうゆ
　大さじ２
・片栗粉、七味とうがらし

• とりむね肉

  小１枚(約200g)

• キャベツ

  小1/4個(約200g)

• 豆苗

  １袋

• エリンギ

  １本

• ポン酢じょうゆ

  大さじ２

• ・片栗粉、七味とうがらし

1. 1

   キャベツは細切りにする。豆苗は長さを半分に切る。エリンギは縦半分に切ってから縦５mm幅に切る。

2. 2

   とり肉は氷水で洗って臭みをとり、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。皮を除いて厚みを半分に切り、横半分に切ってから縦８mm幅に切る。ポリ袋に入れて片栗粉大さじ２を加え、少し空気を入れて口を閉じ、ポリ袋を振って片栗粉を薄くまぶす。

   

   とりむね肉は片栗粉でパサつき防止。細切りならすぐに火が入る。

3. 3

   熱湯に１を入れてさっとゆで、網じゃくしで取り出して湯をきり、バットに広げてさます。続けて２をほぐしながら入れる。色が白っぽくなったら冷水にとってさまし、水けをきる。

4. 4

   器に野菜の水けを絞って広げ入れ、とり肉をのせる。ポン酢じょうゆに、七味適量をふって添え、かけて食べる。

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