手羽元のさっぱり煮

材料（２〜３人分）

とり手羽元
　８本
フリルレタス
　適量
煮汁
　・にんにく
　　１片
　・しょうが
　　１かけ
　・長ねぎ(青い部分)
　　10cm
　・しょうゆ
　　1/4カップ
　・砂糖、酒、酢
　　各大さじ１　1/2

• とり手羽元

  ８本

• フリルレタス

  適量

• 煮汁

• 　・にんにく

  １片

• 　・しょうが

  １かけ

• 　・長ねぎ(青い部分)

  10cm

• 　・しょうゆ

  1/4カップ

• 　・砂糖、酒、酢

  各大さじ１　1/2

1. 1

   煮汁のにんにくは包丁の腹で潰し、しょうがは半分に切る。手羽元は氷水で洗って臭みをとり、ペーパータオルでしっかり水けを拭く。肉の厚い部分に深めに１本切り目を入れる。

   

   肉の厚い部分に切り目を入れて、火通りよく！

2. 2

   鍋に煮汁を入れて強火にかけ、煮立ったら手羽元を入れてふたをし、約２分煮る。ふたを取って中火にし、途中上下を返して汁けをとばしながら５〜６分煮る。

3. 3

   煮汁の泡が細かくなり、汁けが少し残るくらいまで煮詰めたら強火にし、鍋を揺らしながらとろりとするまで煮からめる。器に盛り、フリルレタスを添える。

   

   鍋を揺らすと早く煮からめられる。両手鍋がおすすめ

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