とりとキャベツのチーズ蒸し

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・オリーブ油
　　小さじ1/2
ピザ用チーズ
　70g
キャベツ
　４〜５枚
にんじん
　1/5本
エリンギ
　１本
・オリーブ油、塩

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・オリーブ油

  小さじ1/2

• ピザ用チーズ

  70g

• キャベツ

  ４〜５枚

• にんじん

  1/5本

• エリンギ

  １本

• ・オリーブ油、塩

1. 1

   キャベツはざく切り、にんじんは１cm幅の短冊切り、エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。とり肉は一口大に切って下味をもみ込む。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして入れる。皮にこんがりと焼き色がつき、縁が白っぽくなるまで約５分焼き、いったん取り出す。

3. 3

   キャベツ、にんじん、エリンギを順に広げ入れ、とり肉を戻し入れて皮目を上にする。水大さじ１　1/2を回し入れ、ふたをして２〜３分蒸し焼きにする。塩少々をふってさっと混ぜ、チーズをふり、再びふたをして約30秒蒸す。さっくりと混ぜ、器に盛る。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

   

   皮目をこんがりと焼いたとり肉は、火が入り過ぎてかたくなるのを防ぐため、野菜の上にのせて蒸し焼きにする。

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