こうばしガーリックチキンソテー

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
トマト
　横1/2個
にんにくの薄切り
　１片分
ミックスナッツ
　30g
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

• とりもも肉

  小２枚(約400g)

• トマト

  横1/2個

• にんにくの薄切り

  １片分

• ミックスナッツ

  30g

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、しょうゆ

1. 1

   トマトは４等分の輪切りにする。とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2. 2

   フライパンににんにく、ミックスナッツ、油大さじ1/2を入れて熱し、時々返しながら焼き、色づいたら順に取り出す。

3. 3

   続けてとり肉の皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、フライ返しで時々押しつけながら９〜10分焼く。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭く。

   

   とり肉の皮目を下にして焼いていると、どんどん脂が出てくる。それをこまめに拭くと、皮がパリパリになる。

4. 4

   とり肉の縁が白っぽくなり、八割方火が通ったら上下を返す。弱火で約２分焼いて取り出し、器に盛る。

   

   まず皮目のほうからよく焼いて、八割方火を通す。上下を返したら弱火に。火が入り過ぎるとかたくなるので注意。

5. 5

   同じフライパンにトマトを並べ、強火で約１分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さっと焼いて４の器に盛り合わせる。とり肉に２を散らし、バターを５gずつのせ、しょうゆを小さじ1/2ずつかける。好みでベビーリーフを添えても。

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