和風麻婆豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりひき肉
　100g
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎのみじん切り
　５cm分
三つ葉
　1/3株
豆板醤
　小さじ1/2
だし汁
　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ２
・サラダ油、酢、塩、酒

• もめん豆腐

  １丁

• とりひき肉

  100g

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 三つ葉

  1/3株

• 豆板醤

  小さじ1/2

• だし汁

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  小さじ２

• ・サラダ油、酢、塩、酒

1. 1

   豆腐はペーパータオルで水けを拭き、３cm四方、１cm厚さに切る。

2. 2

   フライパンに油小さじ１、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかける。ふつふつして香りが立ったら、ひき肉を加えて中火で炒める。

3. 3

   肉の色が完全に変わったら鍋肌から酢小さじ１を加え、酸味をとばしながら炒める。

4. 4

   塩小さじ1/3を加えて全体になじませ、だし汁、酒大さじ１を加える。ひと煮立ちしたら、豆腐、ねぎを加える。

5. 5

   再び煮立ったら弱めの中火にし、時々豆腐の上下を返すように木べらでゆっくり混ぜながら、約５分煮る。

6. 6

   豆腐が温まったらいったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を大きく混ぜる。再び火にかけ、フライパンを揺すりながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。

7. 7

   器に盛り、三つ葉を２cm長さに切ってのせる。好みで粉ざんしょうをふっても。

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