豆腐とキャベツの中華みそ炒め

豆腐とキャベツの中華みそ炒め

ごろごろ豆腐&とり肉でボリューム◎

カロリー
502kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりもも肉…1枚(約250g)

下味

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・酒、片栗粉…各小さじ1

キャベツ…200g

ピーマン…2個

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・みそ、酒…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

・サラダ油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んで約2㎏のおもしをし、約1時間おいて水きりをする。キャベツは一口大に切る。ピーマンは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

2.

耐熱ボウルにキャベツ、ピーマン、油小さじ1を入れてざっと混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。取り出して粗熱をとり、ペーパータオルで水けを拭く。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、豆腐を一口大にちぎって加える。途中上下を返しながら、約6分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。具を端に寄せて豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら2を加えて混ぜる。全体がなじんだら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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