材料（２人分）
200g
にんじん
1/3本
さやいんげん
５本
レタスの細切り
1/3個分
ケチャップだれ
・トマトケチャップ
大さじ１
・しょうゆ、みりん、砂糖
各小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
-
1
にんじんは細切りにする。いんげんとともに熱湯で約１分ゆでて、ざるに上げて湯をしっかりきる。
-
2
豚肉はトレイに入った状態のまま取り出して縦長に広げ、塩、こしょう各少々をふる。手前ににんじんを肉の幅に合わせていんげんとともに横一列にのせ、きつめに巻いて小麦粉を全体に薄くまぶす。
豚肉はトレイに入っていた重なった状態で野菜を巻くので、手間が少ないうえボリュームが出る。
-
3
フライパンに油少々を熱し、２の巻き終わりを下にして入れる。巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体にこんがりと焼き色がつくまで約８分焼く。ケチャップだれを混ぜて加え、約１分からめながら焼き、取り出して２cm幅に切る。器にレタスを敷き、肉巻きをのせる。
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牛尾理恵 さん
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
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▶Instagram：rieushio
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