ボーンスープ

ボーンスープ

とりの骨からうまみが出る

カロリー
42kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
広瀬貴子

材料(作りやすい分量・1.2L)

とり手羽先…8本

玉ねぎの皮…2~3個分

にんじんの皮…2本分

しいたけの軸…4枚分

セロリの葉…1本分

にんにく(潰したもの)…1片

しょうがの薄切り(皮つき)…4枚

・塩

作り方

1.

玉ねぎの皮、にんじんの皮はたっぷりの水に約30分つけて水けをしっかりきる。

2.

手羽先は骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/2をもみ込む。

3.

しいたけの軸は粗く裂き、1、2、セロリの葉、にんにく、しょうが、水2Lとともに厚手の鍋に入れる。

4.

強火にかけて煮立ったらアクを除く。中火にして、ふたはせずに40~50分煮る。

5.

塩小さじ1/2を加える。味をみて足りなければ、さらに塩で味をととのえる

6.

大きめのボウルにざるを重ね、5を入れてこす。

※そのまま飲む場合はカップに入れ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
★保存容器に入れ、冷蔵室で約1週間保存可能。冷やすと固まるので、そのまま飲む場合は鍋や電子レンジなどで温めて。

「ボーンスープ」を使ったレシピ

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X