ボーンスープ

材料（作りやすい分量・1.2L）

• とり手羽先…８本
• 玉ねぎの皮…２〜３個分
• にんじんの皮…２本分
• しいたけの軸…４枚分
• セロリの葉…１本分
• にんにく(潰したもの)…１片
• しょうがの薄切り(皮つき)…４枚
• ・塩

作り方

1. 玉ねぎの皮、にんじんの皮はたっぷりの水に約30分つけて水けをしっかりきる。

   

2. 手羽先は骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/2をもみ込む。

   

3. しいたけの軸は粗く裂き、１、２、セロリの葉、にんにく、しょうが、水２Lとともに厚手の鍋に入れる。

   

4. 強火にかけて煮立ったらアクを除く。中火にして、ふたはせずに40〜50分煮る。

   

5. 塩小さじ1/2を加える。味をみて足りなければ、さらに塩で味をととのえる。

   

6. 大きめのボウルにざるを重ね、５を入れてこす。
   
   ※そのまま飲む場合はカップに入れ、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
   ★保存容器に入れ、冷蔵室で約１週間保存可能。冷やすと固まるので、そのまま飲む場合は鍋や電子レンジなどで温めて。