スティックオープンサンド2種
材料(作りやすい分量・4人分・各4個分)
食パン(6枚切り)…2枚
ロースハム…2枚
タラモクリーム
・たらこ…1/2腹(約30g)
・じゃがいも…小1個(約80g)
・レモン汁、オリーブ油…各小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ1
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
レモンクリーム
・クリームチーズ…70g
・レモン(国産)の皮のすりおろし…1/3個分
・レモン汁…少々
・オリーブ油…小さじ1/2強
・塩…小さじ1/4
・粗びき黒こしょう…少々
黒オリーブ(スライス)…適量
パセリ…適量
レモン(国産)の皮の細切り…適量
ロースハム…2枚
タラモクリーム
・たらこ…1/2腹(約30g)
・じゃがいも…小1個(約80g)
・レモン汁、オリーブ油…各小さじ1/2
・マヨネーズ…大さじ1
・塩、粗びき黒こしょう…各少々
レモンクリーム
・クリームチーズ…70g
・レモン(国産)の皮のすりおろし…1/3個分
・レモン汁…少々
・オリーブ油…小さじ1/2強
・塩…小さじ1/4
・粗びき黒こしょう…少々
黒オリーブ(スライス)…適量
パセリ…適量
レモン(国産)の皮の細切り…適量
作り方
- タラモクリームを作る。じゃがいもは乱切りにし、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて中火にかける。やわらかくなるまでゆで、湯を捨てて再度中火にかけ、鍋を揺すって水分をとばす。ざるに入れ、耐熱のへらなどで潰してこす。
- たらこは薄皮を除いてボウルに入れ、レモン汁、オリーブ油と混ぜる。1、マヨネーズを加えてさらに混ぜ、塩、こしょうで調味する。
- レモンクリームを作る。クリームチーズは室温にもどしてボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
- パンは耳を切り落とし、4等分のスティック状に切る。オーブントースターでこんがりと焼く。
- 口金をつけた絞り出し袋に2を入れ、4の半量に等分に絞り出す。オリーブ、パセリを等分に飾る。
- ハムはトースト1切れと同じ幅に切り分け、残りの4に、等分にのせる。口金をつけた別の絞り出し袋に3を入れ、等分に絞り出す。レモンの皮をのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
お料理メモ
「スティックオープンサンド(レモンクリーム)」:カロリー1人分166kcal、塩分1人分1.1g「スティックオープンサンド(タラモクリーム)」:カロリー1人分132kcal、塩分1人分1.1g
食材の扱い方・ポイント
- たらこ
- 一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
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