Wいもの揚げマリネ
190kcal
1.6g
材料(作りやすい分量・4人分)
- じゃがいも…3個
- 長いも…15cm(約300g)
- マリネ液
- ・赤とうがらし(種を除いたもの)…1本
- ・すし酢(市販品)…1/2カップ
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・揚げ油
じゃがいも…3個
長いも…15cm(約300g)
マリネ液
・赤とうがらし(種を除いたもの)…1本
・すし酢(市販品)…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ1
・揚げ油
長いも…15cm(約300g)
マリネ液
・赤とうがらし(種を除いたもの)…1本
・すし酢(市販品)…1/2カップ
・しょうゆ…大さじ1
・揚げ油
作り方
- マリネ液の材料はボウルに入れ、混ぜる。じゃがいも、長いもはよく洗って皮つきのまま、じゃがいもは8等分のくし形に、長いもは5cm長さ、7mm幅の棒状に切る。
- フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。きつね色になり、竹串を刺してすーっと通ったら油をきり、マリネ液に加える。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、長いもを揚げる。きつね色になったら油をきり、2に加える。途中混ぜて約15分漬ける。
※密閉容器に入れて冷蔵室で約3日間保存可能。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
お料理メモ
【アレンジは】◆揚げ焼きにした豚肉と合わせて、酢豚風に。◆ミニトマトや豆の水煮を加えて、サラダに。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
- 山いも
- 山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
関連するレシピまとめ
おすすめ読みもの(PR)
野菜の揚げ物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!