Wいもの揚げマリネ

Wいもの揚げマリネ

皮ごと揚げてほっくほくに

カロリー
1人分 190kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜のおかず その他 > 野菜のマリネ
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
主な食材:
いも類 > いも > じゃがいも
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
瀬戸口しおり
撮影:
広瀬貴子

材料(作りやすい分量・4人分)

じゃがいも…3個

長いも…15cm(約300g)

マリネ液

 ・赤とうがらし(種を除いたもの)…1本

 ・すし酢(市販品)…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1

・揚げ油

作り方

1.

マリネ液の材料はボウルに入れ、混ぜる。じゃがいも、長いもはよく洗って皮つきのまま、じゃがいもは8等分のくし形に、長いもは5cm長さ、7mm幅の棒状に切る。

2.

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。きつね色になり、竹串を刺してすーっと通ったら油をきりマリネ液に加える。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、長いもを揚げる。きつね色になったら油をきり、2に加える。途中混ぜて約15分漬ける。
※密閉容器に入れて冷蔵室で約3日間保存可能。

お料理メモ

【アレンジは】
◆揚げ焼きにした豚肉と合わせて、酢豚風に。
◆ミニトマトや豆の水煮を加えて、サラダに。

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