Wいもの揚げマリネ

190kcal
1.6g
Wいもの揚げマリネ
Wいもの揚げマリネ

根菜好きの常備菜

皮ごと揚げてほっくほくに

材料(作りやすい分量・4人分)

じゃがいも…3個
長いも…15cm(約300g)
マリネ液
 ・赤とうがらし(種を除いたもの)…1本
 ・すし酢(市販品)…1/2カップ
 ・しょうゆ…大さじ1
・揚げ油

作り方

  1. マリネ液の材料はボウルに入れ、混ぜる。じゃがいも、長いもはよく洗って皮つきのまま、じゃがいもは8等分のくし形に、長いもは5cm長さ、7mm幅の棒状に切る。
  2. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、じゃがいもを加えて中火にかける。きつね色になり、竹串を刺してすーっと通ったら油をきりマリネ液に加える。
  3. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、長いもを揚げる。きつね色になったら油をきり、2に加える。途中混ぜて約15分漬ける。
    ※密閉容器に入れて冷蔵室で約3日間保存可能。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

瀬戸口しおり
料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。

お料理メモ

【アレンジは】◆揚げ焼きにした豚肉と合わせて、酢豚風に。◆ミニトマトや豆の水煮を加えて、サラダに。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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