えのき焼きあんかけサラダ

材料（２人分）

えのきたけ
　大１袋(約200g)
豚ひき肉
　100g
しょうがのみじん切り
　１かけ分
青じそのせん切り
　１枚分
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ１
　・ゆずこしょう
　　小さじ1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１
・塩、サラダ油

• えのきたけ

  大１袋(約200g)

• 豚ひき肉

  100g

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 青じそのせん切り

  １枚分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・ゆずこしょう

  小さじ1/3

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１

• ・塩、サラダ油

1. 1

   えのきたけは石づきと切り分け、１cm長さに切る。石づきはおがくずの部分を薄く切り落とす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を中火で熱し、石づきを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら、上下を返して同様に焼き、器に盛る。

3. 3

   続けてしょうがを入れ、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩少々をふり、えのきたけを加えてしんなりするまで炒め合わせる。合わせ調味料、水１カップを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ、さっと混ぜてとろみをつける。２のまわりに盛り、しそをのせる。

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