新れんこんとえびのあっさり炒め

材料（２人分）

• えび(殻つき)…100g
• 下味(酒小さじ2、塩少々)
• れんこん…150g
• オクラ…３本
• しょうが…1/2かけ
• ・酢、塩、サラダ油、酒、砂糖、こしょう、しょうゆ

作り方

1. れんこんは皮をむいて厚さ３mmの輪切りにし、酢水に約５分つけてアクを抜き、熱湯で２〜３分ゆでてざるに上げ、水をきる。
2. えびは殻と尾、背わたを取り、下味をまぶす。オクラは包丁で軸とがくを取り、塩少々をふって軽くもむ。熱湯で約１分ゆでて水にとり、ざるに上げ、斜め半分に切る。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
3. フライパンに油大さじ２を熱し、しょうがを炒めて香りを出す。れんこん、えびも加えて強火で炒め合わせ、オクラも加えて炒める。油がなじんだら塩小さじ1/3、酒大さじ１、砂糖小さじ１、こしょう、しょうゆ各少々を加えて混ぜ、皿に盛る。