オープンオムレツ

材料（２人分）

卵
　３個
じゃがいも
　小１個
トマト
　小１個
ピーマン
　１個
玉ねぎ
　1/2個
トマトケチャップ
　大さじ３
タバスコ
　適宜
パセリ
　適宜
・バター、塩、こしょう

• 卵

  ３個

• じゃがいも

  小１個

• トマト

  小１個

• ピーマン

  １個

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマトケチャップ

  大さじ３

• タバスコ

  適宜

• パセリ

  適宜

• ・バター、塩、こしょう

1. 1

   じゃがいもは洗ってぬれたまま皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで２分加熱し、上下を返してさらに２分加熱する。熱いうちに手で皮をむいて四つ割りにし、４mm厚さに切る。

2. 2

   ピーマンとトマトはへたと種を除いて１cm角に切り、玉ねぎも１cm角に切る。フライパンにバター大さじ１を溶かし、１のじゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒める。トマトも加えて軽く混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

3. 3

   卵をボウルに割り入れてほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、２も加えて軽く混ぜる。小さめのフライパンにバター大さじ２を溶かし、卵液を流し入れる。手早く混ぜて中火にし、ふたをして焼く。

4. 4

   下が固まり上のほうが半熟状になったら、フライパンのふたにオムレツをとり、上下を返してふたなしで全体が固まるまで焼く。切って皿に盛り、パセリをのせ、ケチャップにタバスコを混ぜて添える。

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