れんこんの豚巻きカツ

れんこんの豚巻きカツ

れんこんがホクホクで、ボリューム感も◎

カロリー
247kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…6枚(約100g)

れんこん…6cm(約130g)

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各大さじ1 1/2

・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.
パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら3分~3分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

2.
豚肉を広げ、れんこんをのせて畳むように巻きつける。このとき、れんこんの面全体がおおえなくてもOK。

豚肉を広げ、れんこんをのせて畳むように巻きつける。このとき、れんこんの面全体がおおえなくてもOK。

れんこんは1cm厚さの輪切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉1枚を広げ、中央にれんこん1切れをのせ、豚肉の両端を畳むようにして巻きつける(巻き終わりが端にこないように注意する)。同様にあと5個作る。

3.

1のフライパンをきれいにし、油をひかずに2を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ1 1/2を入れてふたをし、中火にかける。約4分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約5分おいて粗熱をとる。

4.

ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。1のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

5.

3のフライパンをきれいにし、油小さじ1を弱めの中火で熱する。4を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約3分焼き、上下を返してさらに約2分焼く。

6.

器に盛り、好みでレモンケチャップソースとリーフレタスを添えても。

お料理メモ

【レモンケチャップソース】カロリー1人分10kcal、塩分1人分0.3g
材料と作り方(2人分):トマトケチャップ大さじ1、レモン汁小さじ1/2、タバスコ少々を混ぜる。

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