れんこんの豚巻きカツ

材料（２人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　６枚(約100g)
れんこん
　６cm(約130g)
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  ６枚(約100g)

• れんこん

  ６cm(約130g)

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１　1/2

• ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

   

   パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。

2. 2

   れんこんは１cm厚さの輪切りにし、さっと水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。豚肉１枚を広げ、中央にれんこん１切れをのせ、豚肉の両端を畳むようにして巻きつける(巻き終わりが端にこないように注意する)。同様にあと５個作る。

   

   豚肉を広げ、れんこんをのせて畳むように巻きつける。このとき、れんこんの面全体がおおえなくてもOK。

3. 3

   １のフライパンをきれいにし、油をひかずに２を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ１　1/2を入れてふたをし、中火にかける。約４分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。

4. 4

   ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。

5. 5

   ３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分焼き、上下を返してさらに約２分焼く。

6. 6

   器に盛り、好みでレモンケチャップソースとリーフレタスを添えても。

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