揚げないチキンカツ

Name: 揚げないチキンカツ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりむね肉…小１枚(約200g); 水溶き小麦粉; ・小麦粉、水…各大さじ１ 1/2; ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース

カロリーオフの揚げないカツ

とりむね肉を使えば、もっと低カロになる！

市瀬悦子さんのレシピ

１人分：

179kcal

1.5g

材料（２人分）

とりむね肉
　小１枚(約200g)
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
・パン粉、塩、こしょう、サラダ油、中濃ソース

1

フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

パン粉は油なしでいる。あとで蒸した肉にまぶしてからもう一度焼くので、「こんがり」の一歩手前でOK。
2

とり肉は皮を除き、７〜８mm厚さ、５cm四方のそぎ切りを６切れ作る。塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
3

１のフライパンをきれいにし、油をひかずにとり肉、水大さじ１を入れてふたをし、中火にかける。約２分30秒蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。
4

ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。
5

３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。約３分焼き、上下を返してさらに約２分焼く。
6

器に盛り、中濃ソース大さじ１をかける。好みでクレソンとレモンのくし形切りを添えても。