豆腐の卵とじ

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1/2丁
ちくわ
　１　1/2本(約50g)
溶き卵
　２個分
小松菜
　1/2わ
煮汁
　・だし汁
　　3/4カップ
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各小さじ２
　・砂糖
　　小さじ1/3

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• ちくわ

  １　1/2本(約50g)

• 溶き卵

  ２個分

• 小松菜

  1/2わ

• 煮汁

• 　・だし汁

  3/4カップ

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各小さじ２

• 　・砂糖

  小さじ1/3

1. 1

   小松菜は４cm長さに切り、葉と茎に分ける。豆腐は縦半分、横３等分に切る。ちくわは１cm幅の斜め切りにする。

2. 2

   小さめのフライパン(直径約20cm)に煮汁の材料を入れ、強めの中火にかける。ひと煮立ちしたら、小松菜の茎、豆腐、ちくわを順に広げ入れ、約２分煮る。

3. 3

   あいているところに小松菜の葉を加え、さっと煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして中火にし、40〜50秒煮る。

   

   煮立ったところに卵を回し入れるから、卵がふんわりし、全体がボリュームアップ。

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